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标题: 糖醋排骨，垂涎欲滴~ [打印本页]

作者: gjplnnuu 时间: 2015-9-25 17:28
标题: 糖醋排骨，垂涎欲滴~
我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇葩。

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用料:

主料猪小排1斤、辅料白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升

糖醋排骨的做法
1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

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2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

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3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

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4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好；

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5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

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6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

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7.加入水

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8.水量以没过排骨为准

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9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

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10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

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11.我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

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12.出锅

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