一场秋雨一场凉，麻辣香锅最给力~ - 晋城论坛-晋城第一门户社区,和谐文明友好

材料：我觉得应该有花菜、藕、土豆、白菜、肥牛、鸡肉、鸡翅、各种丸子（质量好的哦）、鱼豆腐等

调料：干辣椒、蒜、葱、姜、白芝麻、火锅调料、豆瓣、花椒、料酒、各种卤肉的常用调料（超市有成平，不要选放置太久的）

1.水烧开，所有材料用水焯一遍（事先洗好切好）

2.锅里放油，烧热后，花椒过油（我喜欢青花椒），最好使用滤网

3.把所有卤肉调料在油里过一遍，炸出香味（火候控制好，否则不香反而是焦味）

4.放郫县豆瓣和火锅底料炒香，下姜和葱

5.接着放入所有肉类，也是炒出香味

6.加少量料酒（这个始终觉得不要加太多，否则易生怪味），和干辣椒

7.把其他的蔬菜加进去，加适量盐调味（豆瓣是很咸的，掌握好分寸）

8.出锅放蒜蓉，撒芝麻，可以根据自己需要放鸡精