1、先来准备材料：
主料:虾仁 白米饭一大碗 葱花 鸡蛋两个 火腿 熟碗豆 甜玉米粒 胡萝卜3
辅料：盐 植物油 玉米淀粉 香油
2、扬州蛋炒饭的具体步骤：
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1. 虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
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2. 锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
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3. 锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
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4. 将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
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5. 加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
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6. 加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
大功告成了，各位请慢用~
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