白露过后,真是一场秋雨一场凉,仿佛有深秋的感觉。天气一转凉,肠胃倒是开始欢腾了。天天竟知道饿了。今天,我们一起来学做麻辣香锅,口味会有些偏辣哦,喜欢重口味的网友们一起学起来!~
材料:我觉得应该有花菜、藕、土豆、白菜、肥牛、鸡肉、鸡翅、各种丸子(质量好的哦)、鱼豆腐等
调料:干辣椒、蒜、葱、姜、白芝麻、火锅调料、豆瓣、花椒、料酒、各种卤肉的常用调料(超市有成平,不要选放置太久的)
1.水烧开,所有材料用水焯一遍(事先洗好切好)
2.锅里放油,烧热后,花椒过油(我喜欢青花椒),最好使用滤网
3.把所有卤肉调料在油里过一遍,炸出香味(火候控制好,否则不香反而是焦味)
4.放郫县豆瓣和火锅底料炒香,下姜和葱
5.接着放入所有肉类,也是炒出香味
6.加少量料酒(这个始终觉得不要加太多,否则易生怪味),和干辣椒
7.把其他的蔬菜加进去,加适量盐调味(豆瓣是很咸的,掌握好分寸)
8.出锅放蒜蓉,撒芝麻,可以根据自己需要放鸡精
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