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放醋的米淇叫醋溜米淇，放酸菜的米淇叫酸菜米淇，放了大豆的叫茶豆米淇，将米炒了的叫炒米羹米淇，味道都是不一样的。醋溜米淇吃起来总有一股浓浓的化不开的乡土味，酸菜米淇让人深深感觉到岁月的苍凉，炒米羹米淇是初一、十五的一种最普通的献供，吃起来尤其香。（本文节选自《晋城米淇》；作者：卓然晋城城区文联副主席）
